Traubenkernbrot Backmischung

Ein besonderes Brot für alle Brotliebhaber – unser Vitis Traubenkernbrot

Bei der schonenden Kaltpressung sonnengereifter Traubenkerne in unserer Ölmühle an der Mosel entsteht neben unserem Traubenkernöl das Vitis Traubenkernmehl. Es ist reich an Ballaststoffen und ein 100% reines Naturprodukt.

Mit diesem hochwertigen Traubenkernmehl als Zutat haben wir die Backmischung für unser Traubenkernbrot kreiert – ein herrlich herzhaftes Brot, dass lange frisch bleibt und zu vielen verschiedenen Brotaufstrichen, Wurst und Käse schmeckt. 

In der VOX-Sendung “Das perfekte Dinner” vom 28.03.23 wurde unser Traubenkernbrot als Vorspeise zusammen mit einer Birnen-Sellerie-Suppe mit Koriander-Dill-Salsa und Selleriestroh serviert und hat nicht nur die Teilnehmer der Sendung begeistert.

Anwendung

Unser Vitis Traubenkernbrot hat einen ganz besonderen, kernig-nussigen Geschmack. So wird das Pausenbrot für Schule und Arbeit, das Picknick bei einer Wanderung oder das Abendbrot zu einem genussvollen Highlight des Tages. Das Traubenkernbrot schmeckt gleichermaßen lecker mit herzhaften oder fruchtigen Aufstrichen. Probiere das Brot zum Beispiel mit unserem beliebten Winzervesper Brotaufstrich oder unserem Fruchtaufstrich Erdbeere mit Prosecco. 

Besonders jetzt in der Grillsaison ist das Traubenkernbrot eine super Sache. Es ist nicht nur schnell zubereitet, sondern schmeckt leicht gegrillt unglaublich lecker. 

Zubereitung

Die Zubereitung ist ganz einfach. Unsere Backmischung wird mit einem Päckchen Trockenhefe vermischt und mit 320ml lauwarmem Wasser für ca. 3 Minuten mit einem Rührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig geknetet. Danach wird der Teig mit einem Tuch abgedeckt und an einem warmen Ort ca. 20 Minuten ruhen gelassen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat.

Anschließend den Teig noch einmal kurz von Hand durchkneten. Nun kann der Teig entweder in eine gefettete Kastenform gegeben werden oder als Brotlaib geformt auf ein Backblech mit Backpapier gelegt werden. Das Ganze noch einmal abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Als letztes noch die Oberfläche des Teigs leicht mit Wasser bestreichen und etwas einschneiden, damit das Brot beim Backen nicht aufplatzt.

Nach ca. 40 – 50 Minuten Backzeit ist das wunderbare Traubenkernbrot fertig. Es kann sowohl im Ofen (bei 180°C Umluft, 200°C Ober-/Unterhitze oder Gas bei Stufe 4) als auch im Backautomat gebacken werden.

Die genaue Anleitung für unser Traubenkernbrot findest Du noch einmal auf der Rückseite der Verpackung oder in unseren Rezepten.

Tipps

Gib dem Teig beim Anrühren 1 EL kaltgepresstes Vitis Traubenkernöl oder einen Schuss Milch bei. Dadurch wird der Teig besonders geschmeidig.

Du kannst dein Traubenkernbrot mit verschiedenen Toppings bestreuen und es nach Belieben variieren durch die Zugabe von Nüssen, Körnern, Honig oder anderen leckeren Zutaten.

Häufig gestellte Fragen zum Traubenkernbrot (FAQ)

In welcher Sendung von „Das perfekte Dinner“ wurde das Traubenkernbrot serviert?

In der VOX-Sendung „Das perfekte Dinner“ vom 28.03.23 wurde unser Traubenkernbrot als Vorspeise zusammen mit einer Birnen-Sellerie-Suppe mit Koriander-Dill-Salsa und Selleriestroh serviert und hat nicht nur die Teilnehmer der Sendung begeistert.

Wie lange bleibt das Traubenkernbrot frisch?

Bei guter Lagerung (zum Beispiel in einem Brotkasten) bleibt unser Brot mehrere Tage frisch, sodass du unser Brot bis zur letzten Scheibe voll genießen kannst.

Warum sind nur 4% Traubenkernmehl in der Backmischung enthalten?

Traubenkernmehl besitzt von Natur aus ein sehr starkes Aroma. Das Mehl kann also andere Zutaten regelrecht überwältigen und so das Geschmackserlebnis beeinträchtigen.

Ist im Traubenkernmehl noch Traubenkernöl enthalten?

Das Vitis Traubenkernmehl besitzt nach der schonenden Kaltpressung noch etwa 8% Traubenkernöl. Deswegen sprechen wir beim Traubenkernmehl auch von „teilentölt“.