Diese Polenta-Quiche mit Traubenkernmehl schmeckt herzhaft-kernig und ist ein genussvolles Rezept für den kleinen und großen Hunger. Zubereitet in 50 Minuten.
Backtemperatur und Zubereitungszeit
Umluft: 200°C
Ober- und Unterhitze: 220°C
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Zutaten (für eine Springform à 22 cm)
für den Boden:
- 130 g Vollkornmehl
- 20 g Traubenkernmehl
- 50 g gemahlene Sonnenblumenkerne
- 60 g Margarine
- 1 Ei
- 1 TL Salz, Oregano, Thymian
für die Füllung:
- 1/2 Zucchini
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tomate
- 100 g Polenta
- 350 ml Flüssigkeit
- 1 TL Gemüsebrühe
- etwas Raps-Traubenkernöl Basilikum
Zubereitung
1.) Die Zutaten für den Boden zu einem glatten Teig kneten. Am besten gebt Ihr dabei noch etwas Wasser hinzu.
2.) Den Teig in die gefettete Springform verteilen und am Rand noch etwas hochdrücken.
3.) Die Knoblauchzehe und die Zwiebel fein schneiden und die Zucchini klein würfeln. Je nach Wunsch können auch andere Gemüsesorten verwendet werden.
4.) Nun das Gemüse in etwas Raps-Traubenkernöl Basilikum anbraten und dann auf dem Teig verteilen.
5.) Jetzt die Polenta mit 350 ml Flüssigkeit und einem Teelöffel Gemüsebrühe aufkochen und 5 Minuten quellen lassen. Wer mag, kann die Polenta noch nach eigenem Geschmack würzen oder auch Fetakäse bzw. Hefeflocken hinzugeben.
6.) Zum Schluss wird die Polenta auf dem Gemüse verteilt, mit ein paar Tomatenscheiben belegt und bei ca. 220 °C (Ober- und Unterhitze) für 25 - 30 Minuten im Ofen gebacken.
Wir wünschen guten Appetit.
